La Carte

Nouvelle carte “Début d’été” par le Chef Christophe Hubert.

Réouverture du restaurant le 30 mai 2020.

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“Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du Label ‘Fait Maison’ établi par la Fédération Romande des Consommateurs (FRC), GastroSuisse, La Semaine du Goût et Slow Food”

Entrées

Burrata (It)
Pulpe de citron bio, herbes fraîches, huile d’olive extra vierge 16.-

Ris de veau Suisse
Beignets croustillants, ketchup de petit pois et menthe 19.-

Viande séchée
Bavette de bœuf Suisse et ses condiments (80g) 16.-

Tomates
Eclatées au four, olives et basilic 14.-

Plats

Légumes
En différentes cuissons et textures, parfois quelques fruits suivant les arrivages 25.-

Thon Albacore (Océan indien)
Cru saisi à la flamme, haricots verts, salicornes, eau de tomates et poivre brûlé (Océan indien) 36.-

Truite (France)
Rôtie, graines de coriandre, jeunes légumes et moutarde (France) 39.-

Perches (Estonie)
Perches en filets, “Meunière”, frites*, jeunes pousses 30.-

Veau Suisse
En gravelax, aneth, cerfeuil, râpé de citron, taillé au couteau (Suisse) 38.-

Bœuf Suisse maturé 8 semaines
Faux filet en tagliata, parmesan, balsamique, roquette et herbes (Suisse) 39.-

Bœuf Suisse en tartare
Coupé au couteau, pommes frites et jeunes pousses 30.-

Les instantanés du Chef Christophe Hubert

Chaque jour le chef vous propose une entrée (13 chf), un plat (26 chf) et un dessert (9.50 chf) réalisés avec les produits du marché.
Saisonnalité, proximité et qualité des produits sont mises en avant, tout cela en quantité très limitée.


Un menu reprenant l’entrée, le plat et le dessert
est proposé au prix avantageux de 42 chf

Les menus tout compris à 35 chf

Filet de perches sauce tartare ou
Tartare de bœuf suisse coupé au couteau
+
Petite salade verte
+
Frites*
+
Dessert fait maison à choix
+
Café ou thé

L’astérisque(*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label ‘Fait Maison’

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Les allergies pour cette carte :
L : Lactose / G : Gluten / FM : Fruits de Mer / S : Sésame / A : Arachides / M : Moutarde / F : Fruits à coques
En cas d’allergies ou d’intolérances, veuillez-vous adresser à notre personnel

Provenances et origines pour cette carte :
Toutes nos viandes sont d’origine suisse ou française
Les poissons sont pêchés dans les zones FAO 27,51,57
Origine des perches : Estonie
Origine de la truite : France